In realtà è una regola che ci si porta dietro dal fatto di usare la tb per contraccezione, in quel caso è molto importante non sbagliare perchè, se si piazza l'ovulazione in anticipo, si corre il rischio di avere rapporti liberi quando invece si è in piena ovulazione 
Quindi meglio "perdere" un paio di giorni piuttosto che rischiare.Adesso non so a quali grafici ti riferisci ma in alcuni casi ci sono stick d'ovulazione che aiutano a piazzare meglio l'ovulazione anche in caso di tb dubbie oppure monitoraggi ecografici. In altri casi magari c'è dubbio sull'ovulazione e si sistema a gravidanza accertata (per esempio se il test di gravidanza risulta positivo all'11° post ovo e c'era il dubbio di aver ovulato 2 giorni prima...è più probabile che in realtà si fosse al 13° post ovo e quindi si sposta l'ovulazione indietro).
